Category Archives: Ervas frescas e suaves

Calêndula

Calendula officinalis e espécies de Tagetes As calêndulas são utilizadas de diferentes maneiras. As pétalas secas e trituradas da calêndula (C. officinalis) e do cravo-de-defunto (T. patula) são valorizadas e apreciadas na República da Geórgia; no México e no Sul dos EUA a hortelã-mexicana (T. lucida) é usada como substituto do estragão verdadeiro; no Peru … Continue reading

Erva Armoles

Atriplex hortensis A erva armoles pertence à família das quenopodiáceas, tal como a erva de santa maria. Cresce selvagem na Europa e em grande parte das regiões temperadas da Ásia e antigamente era cultivada para ser usada como legume. O seu antigo nome popular era espinafre da montanha. Fora de moda durante muito tempo, a … Continue reading

Mitsuba

Cryptotaenia japonica A mitsuba também é conhecida por salsa-japonesa, cerefólio-japonês e trevo. Esta elegante erva perene de clima frio cresce selvagem no Japão e é muito usada na cozinha japonesa. Hoje é cultivada na Austrália, na América do Norte e na Europa, inicialmente para abastecer os restaurantes japoneses mas também, cada vez mais, para ser … Continue reading

Perila

Perilla frutescens As folhas aromáticas da perila – ou shiso, para dar à planta o seu nome japonês – são muito utilizadas no Japão, na Coreia e no Vietname. Foram descobertas mais recentemente pelos cozinheiros da Austrália, dos EUA e da Europa. A perila é uma erva anual, aparentada com a hortelã e o manjericão … Continue reading

Borragem

Borago officinalis Esta robusta erva anual, oriunda do sul da Europa e da Ásia Ocidental, encontra-se actualmente muito difundida em toda a Europa e América do Norte. Vale a pena cultivá-la por causa das suas deslumbrantes flores azuis em forma de estrela. Os antigos botânicos afiançavam que a borragem tornava as pessoas alegres e corajosas; … Continue reading